طريقه عمل زلابيه فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير القطر

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. حركي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اتركي الخليط يغلي لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثخن القوام قليلاً.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه).
5. اتركي القطر يبرد تمامًا قبل استخدامه.

ثانياً: تحضير عجينة الزلابية

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة سائلة ومتجانسة.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. بعد التخمير، قلبي العجينة برفق لإخراج الهواء منها.

ثالثاً: قلي الزلابية

1. ضعي زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. اتركي الزيت حتى يسخن جيدًا.
3. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، شكلي كرات صغيرة من العجينة واسقطيها في الزيت الساخن.
4. اقلي الزلابية حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
5. ارفعي الزلابية من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. اغمسي الزلابية في القطر البارد وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
7. قدمي الزلابية فورًا واستمتعي بمذاقها الرائع.